Quiche Lorraine
Ingredients
- 350 г борошна (для тіста)
- 200 г вершкового масла (для тіста)
- 2 яйця (для тіста)
- 2 ст. л. молока і/або води (для тіста)
- 1 дрібка солі (для тіста)
- 150-200 мл вершків (для заливки)
- Пачка крем-сиру (для заливки)
- 1 яйце (для заливки)
- Дрібка мускатного горіха, перцю і солі (для заливки)
- 100 г сиру для посипання
- Томати - 2 шт (варіант з грудинкою)
- Грудинка - шматок (варіант з грудинкою)
- Курячий фарш - 500 г (варіант з куркою і грибами)
- Гриби - 400 г (варіант з куркою і грибами)
- Лосось (варіант з лососем)
- Черіки/помідори чері (варіант з лососем)
Тісто
У велику миску додайте 350 г просіяного борошна, 200 г розм’якшеного масла (кубиками), 2 яйця, 2 ст. л. молока, ⅓ ч. л. солі та замісіть тісто руками. Воно повинно стати еластичним та за консистенцією нагадувати дитячий пластилін.
Сформуйте з тіста кулю, загорніть її у харчову плівку та поставте у холодильник на 15 хв.
Через 15 хв дістаньте тісто з холодильника та викладіть на присипаний борошном листок пергаментного паперу. Зверху накрийте тісто другим листом пергаменту та розкачайте у рівномірний пласт.
Круглу форму для випікання застеліть пергаментним папером, викладіть зверху тісто, накрийте його ще одним листом пергаменту та насипте всередину бобові чи крупу (вони працюватимуть як прес, щоб тісто не піднялося). Запікайте корж 20 хв при температурі 180 градусів.
Начинка — оберіть один варіант
Грудинка з томатами, курка з грибами або лосось з черіками — обирайте один варіант начинки на замовлення.
Тісто запікати — 180/20.
Кіш запікати — 180/30.
Перед тим, як подавати кіш, потрібно дати йому настоятися та стабілізуватися. Інакше начинка буде рідка і не дуже приємна за текстурою. Мінімальна кількість часу в холодильнику 2-3 години, однак краще лишити його там на цілу ніч.