Тісто (рецепт vito iacopelli) 1 кулька

Розчинити дріжджі у воді. Додати трішки меду. Додати борошно. Добре вимішати пару хв.

Дати відпочити 1 годину за кімнатної температури. 16-24 години в холодильнику.

Змішати сіль і воду. Додати до загатовки, перемішати. Додати борошно. Перемішати.

Викинути на поверхню. Вимішати. Накрити і дати відпочити 15 хв.

Змастити руки оливковою. Скрутити тісто у м’ячик. Розтягуючи і підгинаючи краї. Змастити контейнер трішки оливковою. Поставити туди м’ячик. Накрити кришкою. Дати відпочити 1-2 години за кімнатної температури.

Зробити дуже невелику гірку борошна на поверхні. Вигрузити тісто на гірку.

Акуратно поперевертати тісто у борошні.

Акуратно пальцями розімнути тісто, зробивши борт. Забрати борошно

Розкачати тісто руками. Правою рукою впираємося в край. Лівою легенько відтягуємо протилежний край тіста. Накриваємо праву руку. Легко скидуємо тісто на поверхню.

Змастити тісто соусом.