Тісто (рецепт шефа з Нідерландів), 2 кульки
Ingredients
- Дріжджі - 15 г (швидкі) або 5 г (якщо тісто робиться на наступний день)
- Вода - 250 мл кімнатної температури
- Борошно вищого ґатунку - 450 г
- Оливкова олія - 1 ст. л.
- Сіль - 1 ч. л.
15 г дріжджів для швидкого приготування або 5 г, якщо ви будете робити наступного дня, розчиніть у 250 мл води кімнатної температури. Дайте відпочити 10 хвилин.
Додайте 450 г борошна вищого ґатунку, якщо маєте.
Додайте столову ложку оливкової олії, одну чайну ложку солі і перемішайте.
І дуже важливий процес. Ви повинні вимішувати тісто 10-15 хвилин, поки воно не стане твердим і гладким, але не кладіть занадто багато борошна на стіл, тому що воно буде занадто твердим. Спочатку воно буде липким, але з цим треба змиритися.
Залиште на 15 хвилин і знову вимісіть протягом 5 хвилин. Потім потрібно сформувати з тіста велику кулю, покласти в миску, змащену олією (не дуже багато) і поставити в холодильник.
А тепер все залежить від вас. Тому що було б добре, якби воно відпочило хоча б годину. Тоді можна діставати і формувати з рівних частин кульки для піци. Але вони повинні бути дуже гладкими, без дірочок, їх потрібно розкачати по столу. Потім вони повинні відпочити 1-2 години, якщо ви додали 15 г дріжджів, або 12-24 години, якщо ви поклали 5 г дріжджів у холодильник.
Потім виймаємо і формуємо піцу, але я б радив використовувати пальці. Я знаю, що це складно, але важливо, щоб тісто було вимішане два рази, відпочило, гарно сформувалося і все таке :)