Баскський чізкейк (Tarta de Queso La Viña by Santiago Rivera)

Духовку на 200 градусів.

До крем-сиру додати 4 яйця по одному. Кожне ретельно перемішати.

Додати цукор. Добре перемішати.

Додати 10 г борошна і добре перемішати.

Додати вершки і добре перемішати.

Як тільки суміш буде готова, зминаємо аркуш паперу для випічки і трохи змочуємо його, щоб легше було викладати у форму. Після цього розтягуємо аркуш руками, трохи струшуємо його, щоб видалити зайву воду, і кладемо у форму.

Вилити сирну суміш у форму для випікання, застелену пергаментним папером.

Поставте форму для випікання в духовку, розігріту до 200 ºC, на середньо-низьку решітку. Випікати пиріг протягом 40 хвилин, поки поверхня не набуде характерного золотистого кольору.

Якщо до закінчення 40 хвилин ми побачимо, що наш пиріг занадто підрум’янився, ми можемо накрити поверхню алюмінієвою фольгою, щоб запобігти пригоранню пирога до кінця випікання.

З іншого боку, якщо через 40 хвилин наш пиріг стане зовсім блідим, ми можемо поставити гриль, поки поверхня не стане золотисто-коричневою.

Після закінчення відповідного часу випікання дістаньте форму з духовки. На цьому етапі нам може здатися, що наш пиріг недостатньо пропекся, оскільки, коли ми виймемо його з духовки, він буде дуже хитким, а центральна частина злегка просяде. Однак це абсолютно нормально.

Приблизно через 2 години після випікання пиріг досягне ідеальної текстури. Після того, як пиріг відпочине, обережно зніміть пергаментний папір з країв і подавайте до столу або зберігайте в холодильнику.