Панкейки

У глибку миску вбийте 1 яйце, додайте столову ложкою цукру і збийте за допомогою віничка або міксера.

Додайте 200 мл молока кімнатної температури, продовжуючи збивати.

Змішайте 200 г борошна з ½ ч. л. розпушувача, додайте у молочно-яєчну суміш і знову ретельно збийте.

Розтопіть 50 г масла зручним для вас способом - на маленькому вогні, водяній бані чи у мікрохвильовці. Влийте у тісто та добре розмішайте до повного поглинання. У вас має вийти однорідне тісто, приблизно як сметана середньої густини. Накрийте миску плівкою і поставте холодильника на 20 хв.

Виливайте суміш ополоником в центр розігрітої сковорідки. Смажте з обох боків до золотистої кірочки.

Щоб смаження було вдалим, добряче розігрійте пательню і тоді виливайте тісто в центр, формуючи досить великий млинець. Класичні американські панкейки можуть бути від 15 до 25 см у діаметрі. Щодо товщини, то я наполягаю на грубенькому шарі тіста – десь 1,5 см затовшки.

Перевертати панкейк потрібно як тільки на поверхні ще не засмаженого боку з’являться дірочки.

Регулюйте вогонь під сковорідкою і за потреби прикручуйте, якщо бачите, що низ панкейка уже досить рум’яний, а на поверхні ще рідке тісто.